ANALISIS KETERSEDIAAN DAN KECUKUPAN KONSUMSI PANGAN TINGKAT RUMAH TANGGA DI KOTA MEDAN MENGGUNAKAN METODE FOOD INVENTORY

Abstract

Ketersediaan pangan rumah tangga merupakan salah satu indikator penting dalam menilai kecukupan gizi dan ketahanan pangan keluarga. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis ketersediaan dan kecukupan konsumsi pangan tingkat rumah tangga di Kota Medan menggunakan metode Food Inventory. Penelitian menggunakan desain deskriptif observasional dengan subjek penelitian satu rumah tangga. Pengumpulan data dilakukan melalui observasi langsung dan pencatatan inventaris pangan rumah tangga selama tujuh hari berturut-turut, meliputi data ketersediaan bahan makanan, makanan yang dihidangkan, dan konsumsi pangan di luar rumah. Analisis kecukupan dilakukan berdasarkan kebutuhan energi dan protein keluarga menurut Angka Kecukupan Gizi (AKG). Hasil penelitian menunjukkan bahwa rumah tangga memiliki ketersediaan pangan yang cukup beragam terdiri atas bahan pangan pokok, lauk hewani, lauk nabati, sayuran, buah, dan makanan pelengkap. Total ketersediaan energi rumah tangga selama pengamatan mencapai 29.173 kkal dan protein sebesar 1.094,3 gram. Rata-rata ketersediaan energi dan protein per hari tergolong cukup untuk memenuhi kebutuhan anggota keluarga. Namun demikian, masih ditemukan ketidakseimbangan pola konsumsi seperti konsumsi makanan instan yang cukup sering serta kurang meratanya konsumsi sayur pada anak. Penelitian ini menyimpulkan bahwa ketersediaan pangan rumah tangga tergolong cukup, namun masih diperlukan perbaikan pola konsumsi pangan bergizi seimbang.