GAMBARAN POLA KONSUMSI PANGAN RUMAH TANGGA BERDASARKAN FOOD ACCOUNT MINGGUAN

Abstract

Konsumsi pangan rumah tangga merupakan salah satu indikator penting dalam menilai status gizi dan ketahanan pangan masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan metode food account dalam menggambarkan pola konsumsi pangan rumah tangga. Penelitian menggunakan metode deskriptif dengan pendekatan kuantitatif. Pengumpulan data dilakukan melalui observasi, wawancara, dan pencatatan food account selama 7 hari pada Keluarga Y di Jalan Gurila, Sei Kera Hilir I, Medan Perjuangan, Kota Medan. Data yang dikumpulkan meliputi jenis bahan pangan, jumlah pangan yang masuk dan dikonsumsi, frekuensi konsumsi, serta sisa bahan pangan selama masa pengamatan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pola konsumsi pangan rumah tangga cukup beragam dan masih didominasi oleh beras sebagai sumber karbohidrat utama. Konsumsi lauk hewani seperti ikan, ayam, telur, udang, dan daging sapi menunjukkan bahwa kebutuhan protein keluarga relatif terpenuhi. Selain itu, konsumsi tempe, tahu, serta sayur-sayuran menunjukkan adanya variasi pangan dalam rumah tangga, meskipun konsumsi buah masih tergolong rendah. Metode food account terbukti mampu memberikan gambaran yang lebih rinci mengenai pola konsumsi pangan rumah tangga karena seluruh bahan pangan yang masuk, digunakan, dan tersisa dicatat secara langsung. Penelitian ini menyimpulkan bahwa metode food account efektif digunakan untuk menilai keberagaman konsumsi pangan dan kebiasaan makan rumah tangga secara lebih sistematis.