ANALISIS KETERSEDIAAN PANGAN DAN KECUKUPAN ZAT GIZI RUMAH TANGGA BERDASARKAN METODE FOOD INVENTORY

Abstract

Ketersediaan pangan rumah tangga merupakan faktor penting dalam pemenuhan kebutuhan gizi keluarga. Ketidakcukupan pangan dapat memengaruhi status gizi anggota rumah tangga, terutama apabila konsumsi energi dan protein tidak memenuhi kebutuhan harian. Penelitian ini bertujuan menganalisis ketersediaan pangan serta tingkat kecukupan energi dan protein rumah tangga menggunakan metode Food Inventory. Penelitian menggunakan desain kuantitatif deskriptif pada satu rumah tangga yang terdiri atas lima anggota keluarga. Data dikumpulkan menggunakan pencatatan Food Inventory selama tujuh hari berturut-turut. Kandungan energi dan protein dihitung menggunakan Tabel Komposisi Pangan Indonesia (TKPI) dan dibandingkan dengan Angka Kecukupan Gizi (AKG) Tahun 2019. Hasil penelitian menunjukkan bahwa total energi rumah tangga selama tujuh hari sebesar 45.184,39 kkal dan total protein sebesar 1.541,96 gram. Rata-rata konsumsi energi per kapita per hari sebesar 1.291 kkal dan rata-rata konsumsi protein sebesar 44,06 gram. Tingkat kecukupan energi sebesar 59,22% dan tingkat kecukupan protein sebesar 69,94% yang termasuk kategori defisit berat. Penelitian ini menunjukkan bahwa ketersediaan pangan rumah tangga belum mampu memenuhi kebutuhan gizi seluruh anggota keluarga.